青パパイヤのタコス
青パパイヤを毎日野菜に。
日本青パパイヤ協会 会長
パパイヤ知美
青パパイヤ料理研究家®
青パパイヤ美容研究家®
青パパイヤとの出会いから35年余り、青パパイヤの健康食品としての研究を経て、現在は日本における青パパイヤのレシピ開発の第一人者として、青パパイヤのおいしい食べ方や オリジナルレシピを発信。
また、青パパイヤの美容・健康効果から世界の青パパイヤ事情にいたるまで、幅広く青パパイヤの知識や話題を紹介する活動を行っている。
私が青パパイヤに初めて出会ったのは、高校生の時にホームステイをしていたフィリピンでのことです。熟す前のパパイヤはグリーンパパイヤと呼ばれ、サラダや炒め物など野菜としてさまざまな料理に使われていて、とてもポピュラーな食材でした。私も青パパイヤの料理を食べることで、胃腸の調子が良くなることに気づき、興味をもつようになりました。
大学卒業後は、青パパイヤを研究する博士が経営する会社に就職し、青パパイヤの機能性の素晴らしさを知ることになり「酵素の王様 青パパイヤ」で人々の健康に貢献したいという思いを強くもつようになりました。
現在、私は青パパイヤ料理研究家として、青パパイヤのおいしい食べ方やオリジナルレシピを発信しながら、青パパイヤの美容・健康効果から世界の青パパイヤ事情に至るまで、幅広く青パパイヤの話題を紹介しています。
ここ数年日本でも、青パパイヤは、“スーパーフード”として注目されるようになり、全国各地で青パパイヤが生産されるなど、新たな農産物として地域ブランドの特産品とする動きも活発になっています。
日本スーパーフード協会によるスーパーフードの定義の１つとして、「料理の食材としての用途と健康食品としての用途を合わせもつ」というのがありますが、まさに青パパイヤも、料理の食材としても良し、加工してサプリメントにしても良しと、ポテンシャルが非常に高いスーパーフードといえます。
日本青パパイヤ協会では、青パパイヤに関連する事業を営む皆様と協力・連携することで、青パパイヤが人々に愛されるポピュラーな「毎日野菜」となり、永続的な青パパイヤ市場を日本に創出する事を目的としています。